Tillsyn och kontroll inom livsmedel och hälsoskydd

Mål

Efter avslutad kurs ska den studerande kunna:

• planera och genomföra livsmedelsprovtagning samt kunna tolka provtagningsresultat
• värdera och kritiskt granska företags och organisationers egenkontrollprogram avseende livsmedel och hälsoskydd
• beskriva och kunna analysera sambandet mellan förhållningssätt och kommunikation med verksamhetsutövare, media och allmänhet
• tillämpa relevant lagstiftning i samband med tillsyn och kontroll

Innehåll

I kursen ingår hur tillsyn och kontroll inom livsmedels- och hälsoskyddsarbete planeras och bedrivs, vilket bl a innefattar riskbedömning, provtagning, utformning av åtgärdsförslag och proceduren för utförande av tillsyn. Under kursen studeras hälsoeffekter som uppkommer av exponering mot kemiska, biologiska och fysikaliska miljöriskfaktorer. I kursen behandlas även rättsregler som hör till livsmedel och hälsoskydd. Kommunikation och beteendevetenskap studeras ur ett verksamhets- och tillsynsperspektiv.